性状为白色结晶性粉末;无臭,味略甜;微有引湿性。易溶于水,溶于乙醇。5.48%水溶液为等渗溶液。[分子式]C6H14O6 〔分子量〕182.17。： 为甘露醇的异构体，作用与甘露醇相似但较弱。静注溶液（25％）后，除小部分转化为糖外，大部分以原形经肾排出。因形成血液高渗，可使周围组织及脑实质脱水，水肿液随药物从尿排出，从而降低颅内压，消除水肿。注射后2小时出现作用高峰，明显地使脑水肿逐渐平复，紧张状态消失，脑脊液压下降。适用于治疗脑水肿及青光眼。也可用于心肾功能正常的水肿少尿。用法用量： 静滴：1次25％溶液250～500ml，儿童每次量1～2g／kg，在20～30分钟内输入。为消除脑水肿，每隔6～12小时重复注射1次。
山梨醇已广泛用于维生素Ｃ、医药、食品、牙膏、化妆品、表面活性剂等方面。作为保湿剂、柔韧剂、湿度调节剂、软化剂、粘合剂、络合剂、增塑剂、润滑剂、分解剂，现已推广运用于卷烟、造纸、纺织、涂料、塑料、聚醚树脂、玻璃、铸造等行业领域。
山梨醇因具有“低热值、低糖、低温、凉爽效应、压缩性、保湿性、”等特殊性能与，故广泛应用于各类食品、饮料及肉制品中。在食品中作营养型的甜味剂、螯合剂、稳定剂和防腐剂。★山梨糖醇具有良好的吸湿、保湿性，可防止食品的干裂、老化，保持新鲜柔软及色香味，延长食品货架期限。如冰激凌、水产品、沙拉、调味品、面包、蛋糕等。 ★山梨醇甜度低于蔗糖，是生产低甜度糖果与无糖糖果的原料，可作为糖尿症、肝病、胆囊炎、症患者食品的甜味剂和营养剂，在人体的代谢过程中不受胰岛素控制。也可加工各种的食品及口香糖。 ★山梨糖醇不含有醛基，不易被氧化，加热时不和氨基酸产生美拉德反应，防止类胡萝卜素和脂肪及蛋白质的变性，预防便秘。★在烘焙食品中（蛋糕、饼干、面包、点心）不会被焙烤酵母而发酵，因高温而退化；在糕点、鱼糜、饮料中作甜味剂、保湿剂；在浓缩牛乳、奶油（酪）、鱼肉酱、酱果、蜜饯中加入山梨醇可延长保存期保持色、香、味。★山梨糖醇能螯合金属离子，应用于饮料和葡萄酒中可防止因金属离子引起的浑浊，能有效防止糖、盐等结晶析出，可维持酸、甜、苦味平衡，保持食品香气。★山梨糖醇液在肉制品中也逐渐盛行添加应用，能在肉制品中起到改善口味，增加风味，赋予颜色，增加产品保水性，提高肉制品出品率，降低生产成本。
山梨醇因其特性在日化方面可作为牙膏、牙凝胶、嗽口液的基体，用作赋形剂、保湿剂、研磨剂、去垢剂、杀菌剂、收敛剂、粘合剂、防冻剂、甜味剂。可保持水份平衡、膏体润滑，色泽、口感好，即使在牙外科手术之后也能防止口腔组织发炎。因其具有保湿保护作用与凉爽、舒适、可口的甜味，加入量可达30％。
山梨醇是化妆品护肤品、汽车与乳化剂（司盘、吐温）生产的基本原料。因其：保湿性、表面结晶、乳化分散、膜具中的微晶作用等特殊性能。可作为防止皮肤干燥，无剌激性的润湿剂、保湿剂、使乳化液和悬浮物稳定的乳化剂。 使用山梨醇的面霜和洗液等膏状化妆护肤品能有效的保持水份，且不会有油腻和粘连的感觉，也可使胶片增加弹性，避免粘连。 浴液和面霜可用10％以上的山梨醇； 发乳和发胶可用5-10％， 胶体可用2％以上； 除臭剂和止汗剂在粘性产品中可用5％以上。 在乳化剂中使乳化液和悬浮物稳定。山梨醇乳化剂具有良好的润湿、乳化、分散作用，较佳的发泡特性和改善形体。
| 产品名称 | 山梨糖醇 | 生产日期 | 2021-05-01 | |||||
| 检验日期 | 2021-05-01 | 有效期 | 2023-04-30 | |||||
| 批号 | 2021050166 | 数量（㎏） | 300 | |||||
| 检验依据 | GB1886.187-2016 | |||||||
| 序号 | 检验项目 | 单位 | 标准规定 | 检验结果 | 单项判定 | |||
| 1 | 色泽 | ----- | 白色 | 白色 | 合格 | |||
| 2 | 外观 | ------ | 颗粒或者粉末 | 颗粒 | 合格 | |||
| 3 | 固形物含量 | ω/℅ | ≧99 | 99.63 | 合格 | |||
| 4 | 山梨糖醇含量(以干基计) | ω/℅ | ≧91 | 98.9 | 合格 | |||
| 5 | 还原糖（以葡萄糖计） | ω/℅ | ≦0.3 | 0.05 | 合格 | |||
| 6 | 水分 | ω/℅ | ≦1.5 | 0.37 | 合格 | |||
| 7 | 铅 | ㎎/㎏ | ≦1.0 | <1.0 | 合格 | |||
| 8 | 硫酸盐（以so4计） | ㎎/㎏ | ≦100 | <100 | 合格 | |||
| 9 | 总糖（以葡萄糖计） | ω/℅ | ≦4.4 | 0.21 | 合格 | |||
| 10 | 镍 | ㎎/㎏ | ≦2.0 | <2.0 | 合格 | |||
| 11 | 灼烧残渣 | ω/℅ | ≦0.1 | 0.014 | 合格 | |||
| 12 | 氯化物（以Cl计） | ㎎/㎏ | ≦50 | <50 | 合格 | |||
| 备注： 该报告仅适用于该批货物 | ||||||||
| 结论： 合格 | ||||||||
| 报告人：王伟 复核人：程元蒙 负责人：李云进 | ||||||||
